Allereerst wens ik alle lezers van en abonnees op mijn blog een heel gelukkig, gezond en smaakvol 2016!
In deze eerste blog in 2016 geef ik jullie een echt beproefd recept. In een ver verleden had Jeroen een pandje in Almere Haven. In dit pandje was zijn psychologisch adviesbureau gevestigd en José Verheij huurde een deel af voor haar cateringbedrijf. Zij verzorgde 1 keer per maand een “table d’hôte”, een aanschuifdiner en ik heb haar een keer mogen helpen. Ik herinner me vooral dat ik veel verse kruiden heb moeten wassen voor de kruidensalade, hele zalmen in de oven en deze heerlijke pesto, met tomaten en amandelen, ik heb deze vaak gemaakt. En wat verder nog leuk is aan dit verhaal: In het pandje zit nu restaurant “Het Veerhuys”, ik heb dus in de keuken van het Veerhuys gekookt!
Aantal personen
10
Ingrediënten
- 4 pomodoro tomaten
- 1 hand gedroogde tomaten in olie
- 3 tenen knoflook
- 75 gram amandelen
- 1 flinke handvol basicilum
- 4 takjes oregano (vers of ½ theelepel gedroogde oregano)
- zout en peper
- 0,75 deciliter olijfolie extra vierge
- 50 gram Parmezaanse kaas of peccorino
Keukenmateriaal
- keukenmachine
Bereidingstijd
5 minuten
Bereiden
Pel de knoflook. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de witte steelaanzet. Gooi alles in de blender en smullen maar!
Ja ik heb ook een keer in dat zaaltje bij Jose in het Veerhuijs gegeten ?
Smakelijk 2016
Leuk! Misschien heb ik toen wel voor je gekookt…