HomeMediterraan Amandelpesto

Amandelpesto

Comments : 2 Posted in : Mediterraan, Tapas, Vegetarisch on by : Els Tags: , , , , , , , ,

Allereerst wens ik alle lezers van en abonnees op mijn blog een heel gelukkig, gezond en smaakvol 2016!

In deze eerste blog in 2016 geef ik jullie een echt beproefd recept. In een ver verleden had Jeroen een pandje in Almere Haven. In dit pandje was zijn psychologisch adviesbureau gevestigd en José Verheij huurde een deel af voor haar cateringbedrijf. Zij verzorgde 1 keer per maand een “table d’hôte”, een aanschuifdiner en ik heb haar een keer mogen helpen. Ik herinner me vooral dat ik veel verse kruiden heb moeten wassen voor de kruidensalade, hele zalmen in de oven en deze heerlijke pesto, met tomaten en amandelen, ik heb deze vaak gemaakt. En wat verder nog leuk is aan dit verhaal: In het pandje zit nu restaurant “Het Veerhuys”, ik heb dus in de keuken van het Veerhuys gekookt!

Aantal personen

10

Ingrediënten
  • 4 pomodoro tomaten
  • 1 hand gedroogde tomaten in olie
  • 3 tenen knoflook
  • 75 gram amandelen
  • 1 flinke handvol basicilum
  • 4 takjes oregano (vers of ½ theelepel gedroogde oregano)
  • zout en peper
  • 0,75 deciliter olijfolie extra vierge
  • 50 gram Parmezaanse kaas of peccorino
Keukenmateriaal
  • keukenmachine
Bereidingstijd

5 minuten

Bereiden

Pel de knoflook. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de witte steelaanzet. Gooi alles in de blender en smullen maar!

2s COMMENTS

2 thoughts

  • Xander
    januari 3, 2016 at 3:27 pm

    Ja ik heb ook een keer in dat zaaltje bij Jose in het Veerhuijs gegeten 😄
    Smakelijk 2016

    • Els
      januari 3, 2016 at 3:47 pm

      Leuk! Misschien heb ik toen wel voor je gekookt…

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: