Recepten van Els Laumans
Borrelhapjes zijn altijd gevaarlijk voor iemand zoals ik! Meestal veel te vet en dus niet goed voor de lijn. Gelukkig zijn er ook alternatieven, zoals deze heerlijke tapa, champignons in Pedro Ximenez. Pedro Ximenez is een dessertsherry, dus vrij zoet. Door het toevoegen van sherryazijn verdwijnt dit zoet enigszins. Aantal personen 4 Ingrediënten 500 gram …
Tijdens onze vakantie in Spanje hebben we uiteraard veel tapas gegeten. Allemaal zeer voedzaam, maar wel erg weinig groenten. Omdat we ook een deel van de vakantie een appartement gehuurd hadden, hebben we ook zo nu en dan gekookt. De gemarineerde courgettes ontstonden op de laatste dag, de voorraad moest op. In deze salade smaakte …
Uit het kookboek “De smaken van Spanje” van Claudia Roden (echt een geweldig kookboek!) komt dit recept van gazpacho. In Spanje eten we dat regelmatig, met warm weer knap je er echt van op. Oorspronkelijk komt het recept uit Sevilla en was het de maaltijd van de landarbeiders die in de groentetuin werkten. Ze namen …
In voorbereiding op ons komende restaurantavond heb ik dit weekend deze koude soep gemaakt. Je kan de soep een paar uur of een hele dag tevoren klaarmaken. Ik heb kant-en-klaar amandelmeel gebruikt, door het succes van Heel Holland Bakt, is dit nu gewoon bij Albert Heijn te koop. In plaats van de kommen serveer ik …