Lang geleden, toen de kinderen nog klein waren, zijn we op vakantie geweest in Poggibonsi, in een prachtige villa met zwembad, samen met goede vrienden. In het dorp zat een slagerij, maar er lag nauwelijks vlees in de toonbank. Wat bleek: alles werd vers afgesneden van een halve koe die aan een rails in het
Meer lezen

Bisque is een chic woord voor soep met als basis schaaldieren zoals kreeft, krab of in dit geval Hollandse garnalen. Het speciale aan dit recept is dat je de schaaldieren moet schoonmaken/pellen en dat je de schalen met ui, drank en tomatenpuree moet bakken en koken als basis voor de soep. Nu vind ik garnalen
Meer lezen

Deze variatie op coq au vin was een succes, romig met zuur en pittige roze peper. Ik vind kippendijen veel lekker dan kipfilet, het blijft altijd lekker sappig. De meegebakken citroen geeft ene fris zuurtje aan kip. Gebruik een lekkere frisse witte wijn, zoals een sauvignon blanc of een pinot grigio en serveer deze bij
Meer lezen

Ik ben mijn hele leven al dol op spruitjes, zelfs toen ze nog een bittere smaak hadden. Dit recept met melk, pecorino en veel versgemalen peper maken ze nog lekkerder! Eet ze bij een lekkere stoofpot van kip of vlees of roer ze door de pasta voor een vegetarisch hoofdgerecht. Ik heb de spruitjes 10
Meer lezen

Een tarte tatin is een taart waarbij je het deeg bovenop de taart legt en de taart na het bakken omdraait. Het is in 1889 bedacht door de zussen Stéphanie en Caroline Tatin, de uitbaters van het nog steeds bestaande  Hôtel Tatin in Lamotte-Beuvron, iets onder Orléans. Op een dag zou Stéphanie vergeten hebben voor
Meer lezen