Brandada de bacalao (aardappelpuree met stokvis en peterselie)
Tijdens mijn vakantie in Spanje heb ik een heerlijke brandada gegeten, puree met vis. Ik heb direct het recept opgezocht, veelal op Spaanse websites. Maar ook op 24Kitchen stond een Franse versie, brandade. Bij deze versie wordt de vis gepocheerd in melk, maar ik heb het zoals in de meeste Spaanse recepten gebakken in olijfolie. …