Voor het komende Running Dinner bij ons in de week is het thema “Oven”. Ik kwam het boekje “Minitaartjes, zoet en hartig tegen” en heb de zoete versie gemaakt. Het koelen kost veel tijd, maar de bodempjes zijn wel erg lekker. Ik heb ze gevuld met taartvulling uit blik (foei!) en de frambozenmousse uit een eerder recept. Een heerlijk toetje, dat er prachtig uitziet! En het was ook leuk om de poedersuiker te malen in mijn in Spanje aangeschafte koffiemolen… Als blindbakvulling heb ik een pak bruine bonen gebruikt, deze bewaar ik voor een volgende taart, waarschijnlijk een hartige versie. En maak niet de fout om het deeg extra koel te maken in de vriezer, zoals ik gedaan heb, na een uur was het al bevroren ;-).
Aantal personen
12
Ingrediënten
voor de bodem
- 200 gram bloem of patentbloem
- 25 gram gemalen amandelen of amandelmeel
- 80 gram poedersuiker
- een snufje zout
- 120 gram ijskoude boter
- 1 heel ei
voor de vulling
- 250 gram ontdooide diepvries frambozen/bosbessen
- 37 gram fijne kristalsuiker
- ¼ theelepel vanille extract
- ¼ eetlepel citroensap
- 1 gelatineblaadje
- 100 gram witte chocolade (met hazelnoten of crisped rice)
- 2 deciliter slagroom
- Hak Taart & Vlaaifruit Bosvruchten blik van 430 gram
- pistachenoten
Keukenmateriaal
- keukenmachine
- aluminiumfolie of plasticfolie
- deegroller
- oven
- 12 taartvormpjes
- vork
- bakpapier
- blindbakvulling
- kommetje om gelatine te weken
- pannetje om de gelatine te smelten
- kom om de slagroom te kloppen
- mixer
- spatel
Bereidingstijd
5 + 60 + 15 + 30 +
Bereiden
Snijd de boter in kleine blokjes en zet deze tot gebruik weer in de koelkast. Meng de bloem met de gemalen amandelen, poedersuiker en wat zout. Voeg de blokjes ijskoude boter toe. Meng met je vingertoppen snel de boter door het bloemmengsel, zodat de boter niet warm wordt. Ga door tot het mengsel op fijn kruim lijkt. Voeg het losgeklopte ei toe. Meng weer zo snel mogelijk met je handen tot een samenhangend deeg (je kunt voor dit werkje ook een keukenmachine gebruiken. Wikkel de bal deeg in aluminiumfolie of plasticfolie en laat het deeg minstens een uur in de koelkast rusten.
Plet de bal deeg door er lichtjes met het uiteinde van een deegroller op te tikken.
Bestuif een schoon werkvlak (of siliconenmat) met bloem. Neem een deegroller en rol een stukje deeg uit tot een cirkel die iets groter is dan het taartvormpje. Prik het deeg hier en daar in met een vork. Drapeer het deeg in de vorm, ik had deze niet ingevet. Druk het deeg tegen de wand van de vorm aan en druk het overtollige deeg langs de rand eraf. Herhaal dit met alle overige 11 vormpjes. Laat de deegvorm ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160°C. Knip van bakpapier cirkels die iets groter zijn dan de taartvormpjes, ik heb er 6 gemaakt en de taartjes in 2 keer gebakken. De bakpapierrondjes bewaar ik bij de blindbakvulling. Leg het bakpapier in de vormpjes en vul deze met de blinkbakvulling. Bak de taartjes 20 minuten in de oven, maar doe de oven niet uit. Haal ze eruit, laat iets afkoelen en verwijder de blinkbakvulling en het bakpapier. Zet ze terug in de oven en bak ze nog 3 minuten. Laat de taarbodems afkoelen.
Maak een frambozenmousse volgens dit recept, maar houd wat frambozen achter voor de garnering. Hak de pistachenoten in stukjes. Schep een lepel vlaaivulling over de bodem, strooi wat gehakte pistachenoten erover en vul de rest met frambozenmousse. Garneer met frambozen en gehakte pistachenoten.
