Uit een van mijn favoriete kookboeken, “Aan tafel in Toscane” (ISBN 9789054260998) komt dit recept voor een smeuïge appeltaart. Ik snoep helemaal niet meer, maar ik mag wel weer een etentje bij mensen thuis verzorgen en zij houden wel van zoet! Dit is een heel ander soort appeltaart dan de taart van mijn oma Verhagen, die maakte ik in mijn jeugd bijna elke zaterdag bij haar thuis voor de zondagse visite van alle kinderen en kleinkinderen, altijd een bakplaat vol.
Deze taart is heel anders en minstens net zo lekker!
Aantal personen
12
Ingrediënten
- 2 grote Golden Delicious appels
- 1 citroen
- 3 eieren
- 375 gram suiker + (poeder)suiker voor het bestuiven van de taart
- 125 gram boter
- 1,25 deciliter melk
- 1 theelepel vanille-essence
- 125 gram patentbloem + extra om te bestuiven
- 1 theelepel bakpoeder
- snufje zout
- 60 gram rozijnen, 30 minuten in warm water geweld
- 40 gram pijnboompitten of andere noten
Keukenmateriaal
- steelpannetje
- dunschiller
- schilmesje
- fijne rasp
- citruspers
- bakje om rozijnen te wellen
- snijplank
- kom voor de appels
- mixer
- 2 kommen voor het deeg
- zeef
- houten lepel
- springvorm Ø 25 centimeter
- satéstokje
- rooster
Bereidingstijd
30 minuten wellen + 20 minuten voorbereiding+ 45 minuten baktijd
Bereiden
Smelt de boter in een steelpannetje en laat licht afkoelen. Boen de citroen schoon met een schuursponsje en rasp de schil. Snijd de citroen doormidden en pers hem uit. Doe de rozijnen in een bakje en doe er heet water op. Laat de rozijnen 30 minuten wellen. Rooster de pijnboompitten of andere noten. Let op: ze verbranden snel, dus blijf roeren! Hak de noten grof, als je deze gebruikt in plaats van pijnboompitten.
Verwarm de oven voor op 190°C (boven- en onderwarmte). Vet de springvorm licht in met boter of bakspray, bestuif met wat bloem en schud er de overtollige bloem uit.
Schil de appels, snijd ze in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd ze in dunne plakken. Doe de plakken in een kom en schep er de helft het citroensap door om verkleuren te voorkomen. Zet weg.
Klop de eieren met de 375 gram suiker in een kom tot een romig mengsel, bij mij duurde dit ongeveer 3 minuten met de mixer op de hoogste stand. Schep er de gesmolten boter, melk en vanille-essence door. Zeef de bloem boven een andere kom en schep er het bakpoeder, zout en 1 theelepel citroenrasp door. Schep met een houten lepel geleidelijk het ei-suikermengsel door. Giet de rozijnen af en schep ze met de pijnboompitten of noten door het beslag. Schep het beslag in de voorbereide vorm. Schik er de plakken appel in een cirkelpatroon op.
Zet circa 45 minuten in de oven tot een ingestoken satéstokje schoon uit de taart komt. Zet op een rooster en laat volledig afkoelen. Verwijder dan de wand van de vorm en zet de taart op een schaal. Bestuif de bovenkant met suiker of poedersuiker. Snijd in punten.