Ik was de hele dag buiten de deur, voordat ik wegging heb ik kippendijfilet uit de vriezer gehaald. ’s Avonds heb ik er ragout van gemaakt, vooral omdat de dijfilet nog niet ontdooid was, en dit gaat uitstekend in de bouillon. Erbij hebben we een witlofsalade gegeten, dit recept ga ik nog op de site zetten.
Aantal personen
4
Ingrediënten
- 500 gram kippendijfilet
- 1 liter water
- 2 kippenbouillonblokjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 bakjes kastanjechampignons, totaal 500 gram
- 50 gram roomboter
- 50 gram bloem
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Keukenmateriaal
- snijplank
- koksmes
- kookpan voor de kip
- koekenpan voor de champignons
- kookpan voor de ragout
- keukenpapier
- garde
- zeef
Bereidingstijd
… minuten
Bereiden
Doe de kippendijfilet, water en bouillonblokjes in een pan. Breng dit aan de kook. Zet het vuur laag en laat dit 30 minuten zachtjes koken.
Maak ondertussen de champignons schoon met vochtig keukenpapier. Snijd de grote exemplaren in vieren en de rest door de helft. Pel de ui en de knoflook. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ui en de knoflook toe. Laat zachtjes bakken, het mag niet bruin worden! Voeg een soeplepel van de bouillon toe en hierna de champignons. Laat de champignons smoren, zodat ze het vocht kwijtraken en gaar worden.
Haal de kippendijfilet uit de pan en laat iets afkoelen. Snijd het vlees in stukjes.
Smelt de boter in een pan en laat op laag vuur smelten. Voeg de bloem toe en roer goed met een garde zodat er geen klontjes overblijven. Doe de zeef boven de pan en giet het champignonmengsel hierin. Doe de zeef met het mengsel aan de kant en roer goed met de garde. Voeg een scheut van de kippenbouillon toe en roer dit goed door het mengsel. Herhaal dit totdat je een mooie gladde saus hebt. Voeg het champignonmengsel en de kippendijstukjes toe en roer goed door. Laat op het laagste vuur nog 5 minuten pruttelen. Serveer met (basmati)rijst en een (witlof)salade.
