Recepten van Els Laumans
We hadden weer eens kookclub, dit was lang geleden. Omdat wij de dag hierna ook Running dinner hadden, hadden we afgesproken om het niet te moeilijk te maken. Uit het boek “Chez Rachel, recepten uit de kleinste keuken van Parijs” van Rachel Khoo, komt dit recept. De basis is een crème pâtissière oftewel banketbakkersroom. Hiermee …
Dit keer een variatie op de mousse met bosbessen en frambozen. Toetjes maak ik eigenlijk niet zo vaak, ik ben meer van de voor- en hoofdgerechten. Ik had al een tijdje een doosje met mango in de vriezer liggen. Verder is dit recept een echt “voorraadkastrecept”, ik heb deze ingrediënten meestal wel in huis. Ik …
Onlangs heb ik een frambozenmousserecept gepubliceerd. Ik vond dat ik weer erg veel afwas had, dit is altijd een nadeel bij nagerechten. Laatst heb ik een variatie bedacht op het recept. In plaats van frambozen heb ik frambozen/bosbessen uit de diepvries gebruikt. De witte chocolade was uitverkocht bij de Jumbo, maar ze hadden nog wel witte …
Deze week heb ik meer dan een uur in de bibliotheek zitten wachten op iemand die niet kwam opdagen. Gelukkig had ik in de bibliotheek afgesproken en daar heb ik weer een aantal kookboeken bekeken. Toetjes maken doe ik niet vaak, slecht voor mijn toch al niet geweldige lijn, maar dit recept kon ik niet …
Ik was laatst in Spanje en had daar crema catalana als toetje. In het boek van De smaken van Spanje van Claudia Roden vond ik dit recept met een sinaasappel- of citroensmaakje. Gisterenavond tijdens onze tweede huiskamerrestaurantavond, was dit de afsluiter van de tapasmaaltijd. Aantal personen 6 Ingrediënten 6 grote eieren 90 gram fijne kristalsuiker, plus …